Découpé dans la région du diaphragme du bœuf, l’onglet possède des fibres longues qui lui donnent une texture ferme et une saveur intense, pleine de caractère. Une cuisson rapide à feu vif est donc essentielle pour ne pas perdre cette texture unique.
Avec son goût bien marqué, l’onglet se passe de fioritures : de la fleur de sel, un tour de moulin à poivre, une sauce à l’échalote et welcome to heaven !
Dégusté en steak, en sauce, ou même en tartare pour les plus audacieux, il ne manquera jamais d’impressionner.