L’escalope de veau, c’est la finesse incarnée. Prélevée dans la noix ou le quasi, elle est ultra délicate et parfaite pour une cuisson express. Saisissez-la dans une noisette de beurre, ou panez-la façon milanaise pour un résultat ultra crispy.
En matière d’accompagnement, tout fonctionne : des pâtes longues, un risotto crémeux ou des légumes de saison.
Et pour les sauces ? Un filet de citron, une crème à la moutard ou un bon jus de cuisson déglacé. Stunning.