Généreux et plein de caractère, le tendron de veau est prélevé sur la poitrine de l’animal. Avec son mélange unique de viande tendre et de parties légèrement gélatineuses, il devient fondant et ultra-savoureux après une cuisson lente.
En cocotte, il se prête aux recettes mijotées comme les ragoûts et les sauces onctueuses. Le tendron adore prendre son temps pour libérer toutes ses saveurs.
Pour le préparer, déglacez avec un peu de vin blanc, ajoutez des herbes fraîches, des carottes et des oignons, et laissez doucement infuser.
Et en accompagnement ? On mise sur du riz parfumé, des légumes fondants ou une polenta crémeuse pour sublimer ce plat 100% réconfort.