La côte de porc, c’est un classique qui ne déçoit jamais. Légèrement grasse et tendre à souhait, elle devient irrésistible quand elle passe sur le grill ou dans la poêle. Le gras fond doucement, caramélise, et parfume chaque bouchée.
Pour la sublimer, on aime la saisir quelques minutes sur chaque face avec une généreuse noix de beurre pour éviter. En sortie de cuisson : un peu de fleur de sel, du poivre, du piment d’Espelette et ça part en régalade. On a une viande juteuse, avec juste ce qu’il faut de croustillant sur les bords.
Côté accompagnement, les possibilités sont infinies. Avec une purée maison, une poêlée de champignons ou des frites fraiches, la côte de porc est un vrai régal.