Le jarret de bœuf aime prendre son temps. Coupé autour de l’os, on adore sa viande gélatineuse riche en goût, parfaite pour les longues cuissons. Entre sa texture fondante et son moelleux unique, c’est le diamant des plats mijotés.
Star de nombreux classiques, le jarret s’épanouit dans des recettes comme le pot-au-feu, les ragoûts ou l’osso buco à la milanaise. Parce que plus il mijote, plus il s’attendrit. En plus, la moelle contenue dans l’os ajoute une touche gourmande à la sauce qui la rend very tasty.
Pour le sublimer, accompagnez-le de pommes de terre vapeur, de carottes fondantes ou même d’un riz crémeux qui s’imprègne de la sauce. Ajoutez une touche de persil frais ou un zeste de citron pour une pointe de fraîcheur et le tour est joué.